Martine Duclos
Responsable Éditoriale et Experte en Gestion des Réserves
Spécialiste de la gestion optimale du placard de cuisine français, avec une expertise approfondie en organisation des réserves, budgétisation des achats en gros et prévention du gaspillage alimentaire.
Son parcours
De l’aide alimentaire à l’expertise reconnue
Martine a découvert sa passion pour l’organisation des réserves culinaires lors de son travail dans les associations d’aide alimentaire à Marseille. C’est là qu’elle a observé comment une bonne gestion du placard pouvait vraiment transformer le quotidien des familles. Après ses études en diététique à l’Institut Paul Bocuse de Lyon et en gestion des ressources à l’École Nationale de Diététique à Paris, elle s’est lancée dans une carrière riche et variée.
Pendant 8 ans, elle a conseillé les collectivités territoriales sur la réduction du gaspillage alimentaire. C’est dans ces collectivités qu’elle a développé une méthode holistique combinant la rotation intelligente des stocks, l’identification des promotions stratégiques et la planification des repas basée sur les réserves existantes. Ces années lui ont permis de comprendre les vrais défis — pas juste la théorie, mais la réalité quotidienne des budgets serrés.
En 2018, elle a rejoint Réserve Cuisine SARL en tant que responsable éditoriale. Depuis, elle partage son savoir-faire à travers des articles détaillés et des guides pratiques. Son approche pragmatique et ses méthodes éprouvées ont aidé des milliers de familles françaises à réduire leur budget alimentaire de 25 à 35% tout en améliorant la qualité nutritionnelle de leurs repas.
Elle est particulièrement engagée dans la transmission des traditions françaises d’autosuffisance domestique et d’économie raisonnée. Pour Martine, chaque foyer peut maîtriser son budget culinaire sans sacrifier le plaisir de bien manger — c’est même plus facile qu’on ne le pense.
Formation et certifications
Fondations solides en diététique, gestion et budgétisation
Diplôme d’études supérieures
Institut Paul Bocuse de Lyon
Spécialisation en Diététique et Gestion Culinaire
Master en gestion
École Nationale de Diététique, Paris
Gestion des Ressources et Budget Alimentaire
Consultante certifiée
Gestion du gaspillage alimentaire
Reconnue par les collectivités territoriales françaises
Domaines d’expertise
Ce qu’elle maîtrise vraiment
Organisation du placard
Structurer un placard de cuisine français efficace avec les fondamentaux : farine, huile, épices et conserves. Elle enseigne comment organiser chaque rayon pour un accès facile et une gestion optimale.
Achats en gros et promotions
Identifier les bonnes promotions, acheter les non-périssables en gros au bon moment et constituer un stock stratégique. Elle connaît les circuits et les calendriers promotionnels par cœur.
Rotation des stocks
Prévenir l’expiration et le gaspillage en mettant en place une vraie rotation FIFO. Elle partage les techniques pratiques qu’elle a testées auprès de milliers de foyers.
Planification des repas
Planifier ses repas d’abord autour de ce qu’on a en réserve, puis faire ses courses pour compléter. C’est l’inverse du modèle classique et ça change vraiment les chiffres.
Budget alimentaire
Définir et respecter un budget mensuel spécifique pour renouveler les fondamentaux de cuisine. Elle aide à identifier où l’argent s’échappe vraiment et comment l’économiser.
Réduction du gaspillage
Stratégies concrètes pour réduire le gaspillage alimentaire de 30 à 40% dans un foyer. Elle ne parle pas théorie — elle partage ce qui fonctionne vraiment au quotidien.
Sa philosophie
Une approche pragmatique et humaine
Martine ne croit pas aux solutions compliquées. Elle pense que gérer son placard et son budget culinaire, c’est comme apprendre à conduire — ça semble difficile au début, mais une fois qu’on comprend les principes, ça devient naturel.
« Un placard bien organisé, c’est déjà 50% du travail. L’autre 50%, c’est d’avoir un plan et de s’y tenir. Mais pas un plan rigide — un plan qui s’adapte à votre vie réelle. »
Elle refuse de donner des conseils sans les avoir testés elle-même ou auprès de vraies familles. Pour elle, la théorie n’existe que pour servir la pratique. C’est pour ça que ses articles sont remplis d’exemples concrets, de chiffres réels et de cas qu’elle a observés directement.
Elle comprend aussi que chaque foyer est différent. Une famille avec deux enfants n’a pas les mêmes défis qu’une personne seule ou qu’une grand-mère qui cuisine pour toute la famille. Mais les principes fondamentaux ? Ils sont universels. Et c’est ce qu’elle cherche à partager.
Pragmatisme
Des solutions qui marchent vraiment, testées en conditions réelles
Transparence
Elle partage ses données, ses erreurs et ce qu’elle a appris en chemin
Accessibilité
Pas de jargon inutile — tout le monde peut comprendre et appliquer
Articles et ressources
Explorez son travail
Organisation du Placard : Les Fondamentaux
Comment structurer votre placard de cuisine avec farine, huile, épices et conserves essentielles. Un guide pratique et détaillé.
Achats en Gros : Stratégie et Promotions
Identifier les bonnes promotions, acheter en gros les non-périssables et optimiser votre budget alimentaire mensuel.
Rotation des Stocks : Éviter le Gaspillage
Techniques éprouvées pour rotationner vos réserves, prévenir l’expiration et éliminer le gaspillage alimentaire.
Planifier ses Repas Autour de Ses Réserves
Inverser la logique : planifiez d’abord autour de ce que vous avez, puis faites vos courses. Ça change tout.
Découvrez les ressources de Réserve Cuisine
Explorez tous nos guides, articles et conseils pour maîtriser votre budget alimentaire et optimiser votre placard de cuisine.